Du vin nature ou des vins naturels à Le Mans

Qu’est-ce que le vin nature ou le vin naturel

Aujourd’hui le vin naturel ou vin nature n’est pas définit précisément. Plusieurs définitions coexistent sans qu’aucun cahier des charges ne soit établit. Pourtant, des associations telles que l’AVN et S.A.I.N.S ont rédigé des chartres. Il serait possible de définir un vin nature ou vin naturel comme un vin élaboré dans le respect de l’agriculteur biologique ou bio-dynamique et sans sulfites, ou plus précisément sans sulfites ajoutés, puisque le vin produit  naturellement des sulfites pendant la fermentation. 

Qu’est-ce que les sulfites ?

Les sulfites (SO2) sont des dérivés de soufre. Ils ont la particularité d’être antioxydant et antiseptique. Ainsi ils agissent comme des protecteurs du vin. Il lui permette d’éviter d’être attaqué par des bactéries et de subir des variations de température sans reprise de fermentation. On retrouve des sulfites dans beaucoup de produits issus de ….. A faible dose, les sulfites ne posent pas ou peu de problème. C’est l’excès de sulfites qui est préjudiciable. Ils causent des maux de tête et des allergies. Ainsi les vins natures réduisent ces risques et permettent également d’avoir le goût originel du vin et une transcription plus fidèle du terroir sans dénaturé le vin.

Où trouver du vin nature ou des vins naturels à Le Mans

Un jeune caviste a fait son apparition à la fin de l’année 2016 sur le marché des Jacobins au Mans. Il s’appelle Damien Loison. Sa particularité est de ne proposer que des vins natures provenant de toutes les régions de France. Il est également présent sur plusieurs marchés en Sarthe et sur des salons. Il y « prêche » la bonne parole. Pour notre plus grand plaisir.

Courriel : bacchus.is.back@gmail.com

www.bacchusisback.fr

Téléphone : 06 81 32 66 78

Vous pourrez retrouver une partie de sa sélection lors de notre cours d’œnologie sur les vins bio, biodynamie et natures